Cucina

Biscottini con cuore di marmellata

Ecco un’idea molto semplice per cucinare dei biscottini con il cuore di marmellata.

Ingredienti per 4/6 persone:

Ingredienti per la pasta frolla (in alternativa potete utilizzare la pasta frolla pronta):

  • 300 g. di farina
  • 150 g. di zucchero
  • 150 g. di burro
  • 1 uovo + 2 tuorli
  • scorza grattugiata di mezzo limone non trattato
  • sale

Ingredienti per la farcitura:

  • marmellata di ciliege o marmellata di fragole o marmellata di lamponi

Preparazione:

  1. Versate la farina sulla spianatoia, meglio se è un piano freddo quindi di marmo, facendo la fontana. Versate al centro lo zucchero, la scorza di limone grattugiata e il sale.
  2. Prendete il burro freddo e tagliatelo a cubetti, poi deponetelo sulla farina.
  3. Usando solo la punta delle dita lavorate il tutto cercando di non scaldare molto l’impasto.
  4. Unite l’uovo e i tuorli, e sempre usando la punta delle dita amalgamate il tutto, non amalgamate troppo a lungo perchè l’impasto verrebbe molto duro.
  5. Formate una palla con la pasta, avvolgetela con la pellicola alimentare e lasciatela riposare in frigorifero per minimo 30 minuti prima di infornare.
  6. Potete utilizzare la pasta frolla dopo che ha riposato in frigorifero per almeno mezzora.
  7. Stendete la pasta a formare una sfoglia di 2/3 mm.
  8. Ulitizzate dei tagliabiscotti a forma di cuore, più o meno dovrebbero risultare circa 18/20 cuori più grandi.
  9. Utilizzate poi un tagliabiscotti più piccolo e in metà di questi cuori (9/10) ritagliate dei cuoricini più piccoli.
  10. Prendete una teglia, foderatela con carta da forno e disponete tutti i biscotti, sia quelli a forma di cuore completo sia la metà alla quale avete ritagliato al centro un cuoricino più piccolo; fate cuocere in forno caldo a 180 °C per 15 minuti, i biscotti non dovranno diventare scuri ma solo dorati.
  11. Una volta tolti dal forno fateli raffreddare; prendete tutte le metà a forma di cuore completo e spalmate partendo dal centro la marmellata.
  12. Sovrapponete poi le metà con il ritaglio del cuoricino più piccolo; al posto del ritaglio ci sarà la marmellata che fungerà anche da collante per i due biscotti sovrapposti.
  13. Potete decorare i biscotti cospargendoli di zucchero a velo.